Приготовление блюд без термической обработки — это искусство создания вкусной и здоровой пищи без использования тепла. Это позволяет сохранять питательные вещества, а также открывает новые вкусовые и текстурные возможности. В этой статье мы рассмотрим, как можно готовить различные блюда, не прибегая к термической обработке, и предложим несколько простых и вкусных рецептов.
1. Салаты и закуски
Салат из свежих овощей и фруктов
Ингредиенты:
- 1 огурец
- 1 помидор
- 1 сладкий перец
- 1 авокадо
- Листья зелёного салата
- Сок лимона
- Оливковое масло
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Нарежьте огурец, помидор, сладкий перец и авокадо кубиками.
- В большой миске смешайте нарезанные овощи и листья салата.
- Заправьте салат соком лимона, оливковым маслом, солью и перцем. Перемешайте.
Гуакамоле
Ингредиенты:
- 2 спелых авокадо
- 1 помидор
- 1 маленькая красная луковица
- 1 зубчик чеснока
- Сок 1 лайма
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Разомните авокадо в миске до получения однородной массы.
- Нарежьте помидор, лук и чеснок мелкими кубиками.
- Добавьте нарезанные ингредиенты в авокадо.
- Заправьте соком лайма, солью и перцем. Хорошо перемешайте.
2. Маринование и ферментация
Квашеная капуста
Ингредиенты:
- 1 средняя капуста
- 2 моркови
- 2 столовые ложки соли
- Специи по желанию (например, тмин или кориандр)
Приготовление:
- Нашинкуйте капусту и натрите морковь на терке.
- В глубокой миске смешайте капусту, морковь, соль и специи.
- Переложите смесь в чистую банку, утрамбовывая ее, чтобы не осталось воздуха.
- Накройте банку крышкой и оставьте при комнатной температуре на 3-5 дней для ферментации.
Маринованные огурцы
Ингредиенты:
- 1 кг свежих огурцов
- 4 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки соли
- 1 столовая ложка сахара
- 1 стакан воды
- Укроп и другие специи по вкусу
Приготовление:
- В миске смешайте воду, соль и сахар до растворения.
- Поместите огурцы в банку вместе с чесноком, укропом и другими специями.
- Залейте огурцы рассолом.
- Закройте банку крышкой и оставьте при комнатной температуре на 1-2 дня. Затем перенесите в холодильник.
3. Сыроедческие блюда
Сыроедческие роллы
Ингредиенты:
- Листья водорослей нори
- 1 авокадо
- 1 морковь
- 1 огурец
- 1 сладкий перец
- Соевый соус для подачи
Приготовление:
- Нарежьте авокадо, морковь, огурец и перец тонкими полосками.
- Разложите лист водорослей нори на специальной суши-мате или пергаментной бумаге.
- На край листа выложите нарезанные овощи и заворачивайте в рулет.
- Нарежьте рулет на небольшие кусочки и подавайте с соевым соусом.
Энергетические батончики
Ингредиенты:
- 1 стакан фиников
- 1 стакан орехов (например, миндаль или грецкие орехи)
- 1/2 стакана кокосовой стружки
- 1/4 стакана какао-порошка
Приготовление:
- Измельчите финики в блендере до получения пастообразной массы.
- Добавьте орехи, кокосовую стружку и какао-порошок. Хорошо перемешайте до получения однородной массы.
- Переложите массу в форму, выстеленную пергаментной бумагой, и утрамбуйте.
- Уберите в холодильник на несколько часов, затем нарежьте на порции.
4. Без термической обработки на завтрак
Йогуртовый парфе
Ингредиенты:
- 1 стакан греческого йогурта
- 1/2 стакана ягод (например, клубника или черника)
- 1/4 стакана гранолы
- Мед или сироп по вкусу
Приготовление:
- В стакан или чашку выложите слой йогурта.
- Сверху добавьте слой ягод и гранолы.
- Полейте медом или сиропом по вкусу.
- Повторите слои, пока не закончится ингредиенты.
Смузи
Ингредиенты:
- 1 банан
- 1/2 стакана замороженных ягод
- 1 стакан миндального молока
- 1 столовая ложка меда или сиропа (по желанию)
Приготовление:
- Поместите все ингредиенты в блендер.
- Взбейте до получения однородной массы.
- Перелейте в стакан и подавайте сразу.
Заключение
Приготовление блюд без термической обработки открывает множество возможностей для кулинарного творчества, позволяя сохранять все питательные вещества и витамины в ингредиентах. Сырые блюда, закуски и ферментированные продукты не только полезны, но и могут быть вкусными и разнообразными. Используя различные методы, такие как маринование, ферментация и сыроедение, вы можете создавать здоровые и вкусные блюда, которые обогатят ваш рацион и сделают питание более разнообразным.