Как приготовить блюда, не используя термическую обработку

Приготовление блюд без термической обработки — это искусство создания вкусной и здоровой пищи без использования тепла. Это позволяет сохранять питательные вещества, а также открывает новые вкусовые и текстурные возможности. В этой статье мы рассмотрим, как можно готовить различные блюда, не прибегая к термической обработке, и предложим несколько простых и вкусных рецептов.

1. Салаты и закуски

Салат из свежих овощей и фруктов

Ингредиенты:

  • 1 огурец
  • 1 помидор
  • 1 сладкий перец
  • 1 авокадо
  • Листья зелёного салата
  • Сок лимона
  • Оливковое масло
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление:

  1. Нарежьте огурец, помидор, сладкий перец и авокадо кубиками.
  2. В большой миске смешайте нарезанные овощи и листья салата.
  3. Заправьте салат соком лимона, оливковым маслом, солью и перцем. Перемешайте.

Гуакамоле

Ингредиенты:

  • 2 спелых авокадо
  • 1 помидор
  • 1 маленькая красная луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • Сок 1 лайма
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление:

  1. Разомните авокадо в миске до получения однородной массы.
  2. Нарежьте помидор, лук и чеснок мелкими кубиками.
  3. Добавьте нарезанные ингредиенты в авокадо.
  4. Заправьте соком лайма, солью и перцем. Хорошо перемешайте.

2. Маринование и ферментация

Квашеная капуста

Ингредиенты:

  • 1 средняя капуста
  • 2 моркови
  • 2 столовые ложки соли
  • Специи по желанию (например, тмин или кориандр)

Приготовление:

  1. Нашинкуйте капусту и натрите морковь на терке.
  2. В глубокой миске смешайте капусту, морковь, соль и специи.
  3. Переложите смесь в чистую банку, утрамбовывая ее, чтобы не осталось воздуха.
  4. Накройте банку крышкой и оставьте при комнатной температуре на 3-5 дней для ферментации.

Маринованные огурцы

Ингредиенты:

  • 1 кг свежих огурцов
  • 4 зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки соли
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 стакан воды
  • Укроп и другие специи по вкусу

Приготовление:

  1. В миске смешайте воду, соль и сахар до растворения.
  2. Поместите огурцы в банку вместе с чесноком, укропом и другими специями.
  3. Залейте огурцы рассолом.
  4. Закройте банку крышкой и оставьте при комнатной температуре на 1-2 дня. Затем перенесите в холодильник.

3. Сыроедческие блюда

Сыроедческие роллы

Ингредиенты:

  • Листья водорослей нори
  • 1 авокадо
  • 1 морковь
  • 1 огурец
  • 1 сладкий перец
  • Соевый соус для подачи

Приготовление:

  1. Нарежьте авокадо, морковь, огурец и перец тонкими полосками.
  2. Разложите лист водорослей нори на специальной суши-мате или пергаментной бумаге.
  3. На край листа выложите нарезанные овощи и заворачивайте в рулет.
  4. Нарежьте рулет на небольшие кусочки и подавайте с соевым соусом.

Энергетические батончики

Ингредиенты:

  • 1 стакан фиников
  • 1 стакан орехов (например, миндаль или грецкие орехи)
  • 1/2 стакана кокосовой стружки
  • 1/4 стакана какао-порошка

Приготовление:

  1. Измельчите финики в блендере до получения пастообразной массы.
  2. Добавьте орехи, кокосовую стружку и какао-порошок. Хорошо перемешайте до получения однородной массы.
  3. Переложите массу в форму, выстеленную пергаментной бумагой, и утрамбуйте.
  4. Уберите в холодильник на несколько часов, затем нарежьте на порции.

4. Без термической обработки на завтрак

Йогуртовый парфе

Ингредиенты:

  • 1 стакан греческого йогурта
  • 1/2 стакана ягод (например, клубника или черника)
  • 1/4 стакана гранолы
  • Мед или сироп по вкусу

Приготовление:

  1. В стакан или чашку выложите слой йогурта.
  2. Сверху добавьте слой ягод и гранолы.
  3. Полейте медом или сиропом по вкусу.
  4. Повторите слои, пока не закончится ингредиенты.

Смузи

Ингредиенты:

  • 1 банан
  • 1/2 стакана замороженных ягод
  • 1 стакан миндального молока
  • 1 столовая ложка меда или сиропа (по желанию)

Приготовление:

  1. Поместите все ингредиенты в блендер.
  2. Взбейте до получения однородной массы.
  3. Перелейте в стакан и подавайте сразу.

Заключение

Приготовление блюд без термической обработки открывает множество возможностей для кулинарного творчества, позволяя сохранять все питательные вещества и витамины в ингредиентах. Сырые блюда, закуски и ферментированные продукты не только полезны, но и могут быть вкусными и разнообразными. Используя различные методы, такие как маринование, ферментация и сыроедение, вы можете создавать здоровые и вкусные блюда, которые обогатят ваш рацион и сделают питание более разнообразным.